Maturation et conditionnement

Entre l'extracteur et le pot, le miel passe par un maturateur : il y repose quelques jours, le temps que les bulles d'air et les débris de cire remontent en surface. C'est cette étape qui fait la différence entre un miel trouble et un miel limpide.

Comptez un maturateur de 70 litres pour une récolte de cinq à dix ruches, avec un filtre double et un robinet à vanne plate qui ne goutte pas.